Daging beserta Teknik Memotongnya secara Baik

Hal apa yang pertama Anda pikirkan saat disebutkan kata daging?

Apa Anda membayangkan sebuah wadah yang dipenuhi daging bercampur dengan bumbu menyedapkan di atasnya, atau membayangkan tentang suatu masakan khas daerah Sumatera Barat, atau Anda malah membayangkan tentang makanan daging yang bertekstur keras dan cukup susah untuk dikunyah?

Saat ini terdapat banyak penjual makanan yang menawarkan banyak jenis makanan olahan dari daging.
Umumnya para pengusaha memakai berbagai macam jenis daging, seperti: daging# daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Membuat hidangan berjenis memang masuk kategori gampang.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak sembarang dalam hal memasak daging.

Banyak hal yang harus dipersiapkan, seperti: cara pemilihan bagian daging, teknik memotong daging, teknik pembumbuan daging, sampai dengan teknik menyajikan daging.

Semua hal tadi amat penting ketika mau memasak masakan daging.
Apalagi dalam hal memotong daging, dikarenakan hal ini akan banyak berpengaruh pada tingkat kelezatan daging ketika telah selesai dimasak.

Mengiris daging supaya tidak alot memerlukan cara spesial. Beda jenis daging maka berbeda juga metodenya.

Nah, di tulisan ini kami ingin menjelaskan kepada Anda, cara memotong daging# supaya empuk dan mudah dimasak.

Artikel ini kami sajikan secara khusus untuk Anda melalui metode mengutip trik dan tips dari para koki ternama yang sudah berpengalaman dibidangnya.

Kami menggunakan metode ini untuk menjabarkan materi pada prakteknya tentang cara memotong daging#, karena mengiris daging cukup lah mempraktekan beberapa cara saja.

Di bawah ini merupakan penjabaran mengenai metode memotong daging# supaya tidak alot dan mudah dimasak.

Tips Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan terkenal di DKI Jakarta.

Ivan mengatakan, “Hal utama dalam memotong daging ialah mengiris daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Biasanya secara langsung kita akan dapat melihat serat tanda jalur urat. Kemudian cukup kita sayat menggunakan teknik melawan jalur uratnya, tapi ingat tidak perlu sampai disayat melintang.”

Ivan menambahkan, “daging berkualitas ekspor pun kalau cara mengirisnya tidak tepat, tentu masakannya akan alot saat dimakan.

Tips Memotong Daging Ala Vincen Bima

Sementara itu Vincen Bima seorang koki berpangkat Diamond di hotel Cinada, menerangkan perihal tips memotong daging#.
Ia menerangkan, “Yang paling pertama ialah memisahkan daging dari selaput yang menempel di bagian daging. Kemudian barulah kita bisa mengiris dagingnya.”

Vincen Bima “Kemudian, Selaput kasar yang ada di daging mesti dibuang. Kemudian sayat menyamping secara berlawanan terhadap serat dagingnya.”

Vincen menjelaskan, “Memotong sealur dengan jalur serat membuat daging yang telah dimasak bertekstur alot.
Hasilnya akan berbeda saat diiris berlawanan dengan arah serat. Ketika disantap daging akan terasa lembut karena serat dalam daging akan mudah terurai.”

Sebagai informasi tambahan Bima menjabarkan, “Kebanyakan jenis daging tersusun di atas satu otot daging. Misal terbentuk dari lima otot daging.
Maka setiap otot harus dipisahkan satu per satu searah selaput pembatas setiap otot. Barulah daging dipotong melintang mengikuti arah serat daging.” tutup Bima.

Nah, demikianlah tips dan cara memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Namun demikian, cara penyayatan daging hanyalah salah satu faktor dalam membuat daging yang lembut dan lezat disantap.

Ada beberapa faktor penting lain, diantaranya: meletakan daging di dalam larutan khusus, teknik memasak daging, bumbu-bumbu yang dipakai, dan banyak faktor lainnya dalam menciptakan daging yang lembut dan lezat disantap.

Semoga mencoba dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *