Daging beserta Cara Memotongnya dengan Baik

Apa yang pertama kali Anda pikirkan ketika mendengar kata daging?

Apa Anda membayangkan sebuah tempat yang dipenuhi daging ditambah bumbu-bumbu lezat di bagian atasnya, atau memikirkan tentang sebuah sajian khas atau icon daerah Padang, atau Anda malah memikirkan tentang makanan daging dengan tekstur keras dan sangat susah dikunyah?

Saat ini terdapat banyak penjual makanan siap saji yang menawarkan banyak jenis panganan yang diolah dari daging.
Umumnya mereka menggunakan bermacam-macam varian daging, seperti: daging# daging sapi, daging kambing, ataupun daging ayam.

Membuat hidangan berjenis seringkali tergolong sederhana.
Tetapi Anda tidak bisa asal dalam memasak daging.

Ada beberapa hal yang mesti dipersiapkan, mulai dari pemilihan jenis daging, cara memotong daging, teknik pembumbuan pada daging, sampai dengan cara menghidangkan daging.

Semua hal tadi amat diperlukan ketika mau membuat masakan daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, karena hal ini akan banyak berpengaruh pada rasa dan kelezatan daging ketika sudah dihindangkan nanti.

Mengiris daging agar empuk memerlukan metode spesial. Beda varian daging maka berbeda juga cara memotongnya.

Nah, di artikel ini kami hendak menjabarkan untuk Anda, cara memotong daging# supaya empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Artikel kali ini kami jabarkan khusus untuk Anda melalui cara penyampaian kembali penjelasan koki-koki terkenal yang sudah memiliki pengalaman dibidangnya.

Kami sengaja menggunakan cara di atas guna menjabarkan ulasan pada dasarnya tentang cara memotong daging#, dikarenakan memotong daging cukup mempraktekan satu atau 2 teknik.

Di bawah ini merupakan ulasan perihal cara memotong daging# supaya lembut dan mudah dimasak.

Tips Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan terkenal di DKI Jakarta.

Ivan menjelaskan, “Kunci dalam mengiris daging ialah mengiris daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Biasanya dengan langsung kita akan melihat serat memanjang penanda alur urat. Kemudian kita tinggal potong saja dengan cara potong melawan alur urat, namun ya tidak perlu sampai disayat merintang.”

Ivan menjabarkan, “daging kualitas ekspor sekalipun kalau salah cara memotongnya, maka hasilnya akan alot ketika dikunyah.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di samping itu Vincen Bima adalah seorang Chef level Gold di hotel Sarinda, menerangkan perihal cara menyayat daging#.
Ia menerangkan, “Yang utama ialah memisahkan daging dari serat yang ada di bagian daging. Selanjutnya barulah kita bisa memotong daging itu.”

Bima “Selanjutnya, Selaput kasar yang menempel di daging harus dibuang. Lalu potong vertikal secara melawan arah terhadap seratnya.”

Vincen menambahkan, “Memotong searah serat menjadikan daging yang telah dimasak bertekstur keras.
Berbeda saat disayat berlawanan dengan arah serat. Ketika dimakan daging akan terasa empuk karena serat daging akan gampang diurai.”

Sebagai tambahan Bima menyebutkan, “Beberapa jenis daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging. Misal terbentuk atas lima otot daging.
Jadi tiap bagian otot mesti dipisahkan terlebih dahulu mengikuti selaput pembatas setiap otot. Kemudian daging itu diiris melintang mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah tips dan teknik memotong daging# agar empuk dan mudah dimasak.

Walaupun demikian, metode dalam penyayatan daging hanyalah salah satu bagian dalam menjadikan daging yang empuk dan lezat dimakan.

Terdapat beberapa faktor krusial lain, yakni: meletakan daging di dalam larutan khusus, cara memasak daging, bumbu yang digunakan, dan beberapa faktor semisalnya untuk memasak daging yang tidak alot dan enak disantap.

Selamat memasak dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *